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炖牛肉时应该使用冷水这样可以保持肉味鲜美.
来源: 厨师考试
发布时间:2017-02-19
题目优质玉兰片具有的特点是请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 肉厚坚实细嫩味鲜美春季肉质最肥美有春鳘秋鲈的鳘是; 刀工处理时需要顶丝切的肉是。
炖牛肉时应该使用冷水这样可以保持肉味鲜美.
学习时建议同时掌以下几题,肉色红润肌纤维细腻柔软脂肪白色质地坚脆风味鲜美但膻味较浓。
菌类原料一定要烫透或煮透后再食用这样可以使原料。
均为滋味鲜美的蟹的生殖腺。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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