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调制冷水面团应掌握的要领是什么
来源: 厨师考试
发布时间:2017-02-19
题目虾饺制作通常使用请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 水饺制作通常使用; 富有可塑性成品不易走样。
调制冷水面团应掌握的要领是什么
学习时建议同时掌以下几题,温水面团一般是用的温水调制而成的面团。
调制热水面团时常使用的方法是。
面团饧面的作用是什么。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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