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红茶加工的工序是破坏叶细胞使茶汁揉出便于氧化作用
来源: 茶艺师
发布时间:2020-12-26
题目红茶加工中的工序是破坏叶细胞使茶汁揉出便于氧化作用请注意与下面茶艺师题目有着相似或相关知识点, 绿茶揉捻的首要目的是; 红茶在揉捻的工序中叶细胞的破坏率应达到以上。
红茶加工的工序是破坏叶细胞使茶汁揉出便于氧化作用
学习时建议同时掌以下几题,做青时候叶片在摇青机中擦伤叶缘细胞从而促进酶促氧化作用。
红茶之所以变红是由于茶叶中在多酚氧化酶等酶的催化作用下形成茶黄素茶红素茶褐素。
静置是的加工工序之一。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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