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37碎肉控制精肉率为
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目猪碎肉产品标准中精肉率控制按照比率带精肉率符合规定上下偏差请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 82碎肉瘦肉率为%; 碎肉类冷冻产品解冻失水率≤%。
37碎肉控制精肉率为
学习时建议同时掌以下几题,碎肉采用单皮包装后要求肉卷长度控制在厘米左右直径控制在厘米左右。
碎肉班温度应≤℃。
82碎肉出处不少于3个。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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