腌制的主要作用是防止腐败变质同时也为消费者提供了具有特别风味的肉制品为完成这些任务就应如何控制腌制过

题目腌制肉制品时亚硝酸盐的使用量为请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 肉经腌制酱制晾晒或烘烤等工艺加工而成的生肉类制品食用前需经熟化加工属于; 如何控制熏烟中的有害成分以提高烟熏肉制品的食用安全性。

腌制的主要作用是防止腐败变质同时也为消费者提供了具有特别风味的肉制品为完成这些任务就应如何控制腌制过

学习时建议同时掌以下几题,腌腊制品是以畜禽肉类为原料经食盐酱料硝酸盐糖和其它调味料腌制或酱制以后再经过造型和烘烤等工艺加工而成。

使腌制品具有光泽香气和风味的主要原因是。

举例说明1～2种消费者喜欢的熏烤肉制品的加工工艺及质量控制要点。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。