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原淀粉与酸变性淀粉都有什么异同
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目论述为什么淀粉水解产物干重较原淀粉的干重大请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 简述为什么淀粉水解产物干重较原淀粉的干重大; 变性淀粉是由天然淀粉经化学处理使其物理性质发生改变以适应特定需要而制成的淀粉。
原淀粉与酸变性淀粉都有什么异同
学习时建议同时掌以下几题,变性淀粉。
下列成分中均属于可溶性的是。
鱼糜制品的生产工艺中对加热目的的描述不正确的是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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