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生产淀粉软糖时一般__蒸汽熬糖的加水量为淀粉的
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目生产淀粉软糖时一般常压熬糖的加水量为淀粉的倍__蒸汽熬糖的加水量为淀粉的1.1~1.8倍请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 在淀粉软糖生产中大多数工厂愿意选用淀粉作为凝胶体; 马铃薯淀粉加水分解不能获得的。
生产淀粉软糖时一般__蒸汽熬糖的加水量为淀粉的
学习时建议同时掌以下几题,传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的αβ-淀粉酶的水解作用生成麦芽糖进而发酵过滤生产啤酒请问经β-淀粉酶作。
面团发酵的基本原理表明第一步是部分淀粉在生成麦芽糖作用的酶为。
作为软糖凝胶胶体的淀粉应具有的特性包括。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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