采用搁架式冻鱼时冻结间温度为-20～-25℃相对湿度90%～95%用风机吹风每盘鱼重20～40Kg一

题目鲜蛋在库房温度为6～4℃相对湿度为90～95%的冰冷却柜内冷藏九个月的干耗率为%请注意与下面冷藏工考试题目有着相似或相关知识点, 采用平板冻结器冻鱼时每盘鱼重鱼货厚60～80mm氨的蒸发温度为-30℃时经过2～4h可以将鱼冻好; 冻结食品在流动空气解冻中要求风速为1m/s空气温度相对湿度85%～95%。

采用搁架式冻鱼时冻结间温度为-20～-25℃相对湿度90%～95%用风机吹风每盘鱼重20～40Kg一

学习时建议同时掌以下几题,冻结食品在流动空气解冻中要求风速为1m/s空气温度15～25℃相对湿度。

内的相对湿度维持在95%～100%以防止食品脂肪的氧化。

库房内温度一般控制在±0℃相对湿度控制在85﹪～90﹪。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。