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蛋白质在它们的等电点时比在其他pH时对变性作用更稳定
来源: 食品化学
发布时间:2017-02-18
题目蛋白质处于等电点时可使蛋白质分子的请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 蛋白质在小于等电点的pH溶液中向阳极移动而在大于等电点的pH溶液中向阴极移动; 不是鉴定蛋白质变性的方法有。
蛋白质在它们的等电点时比在其他pH时对变性作用更稳定
学习时建议同时掌以下几题,蛋白质溶液pH值处于等电点溶解度最小。
蛋白质在等电点时溶解度在电场中。
以下能够提高蛋白质起泡能力的措施是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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