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上屉蒸制一般需再将笼屉置于蒸锅上
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
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上屉蒸制一般需再将笼屉置于蒸锅上
学习时建议同时掌以下几题,蒸制工艺的一般流程是蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→→ 下屉。
蒸制工艺的一般流程是蒸锅加水→生坯摆屉→上屉蒸制→成熟→ 下屉。
制作八宝饭糯米洗净后用冷水浸泡2-3小时捞出后放在垫好屉步 的笼屉内摊开盖严屉盖蒸制 分钟 。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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