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是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-01
题目生物膨松面坯是指面粉中加入水酵母菌酵面酵母菌在适当的 湿度等外界条件和淀粉酶的作用下发生的生化反应请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 夏季含油脂较多的食品在不符合卫生要求的条件下保存也有油脂发生酸败的可能; 道德是指在一定条件下调整人们之间行为关系的规范准则。
是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧
学习时建议同时掌以下几题,在高温条件下淀粉糊稳定不发生老化当温度低于时开始老化。
在高温条件下淀粉糊稳定不发生老化当温度低于时开始老化。
油脂能在高温下发生哪些系列化学反应﹖其外观有什么变化﹖。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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