削面的面坯一般且光滑削面时动作要连贯下刀要均匀成品的薄厚宽窄长短要一致

题目直切的一般要求是下刀准确规格一致刀要垂直请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 直切的一般要求是下刀准确规格一致刀要直上直下; 直的一般要求是下刀准确规格一致刀要垂直不要歪斜。

削面的面坯一般且光滑削面时动作要连贯下刀要均匀成品的薄厚宽窄长短要一致

学习时建议同时掌以下几题,的一般要求是下刀准确规格一致刀要垂直上下不要歪斜。

千层饼的饼层片要薄厚均匀一般以8mm厚为宜。

下列不是拨的要求的选项是。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。