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丁配丁丝配丝条配条体现菜肴在料形组配上应
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目丁配丁丝配丝片配片是料形必须统一原则的具体体现请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 菜肴的组配中在料形上不符合相似相配原则的是; 属于对比色组配的菜肴是。
丁配丁丝配丝条配条体现菜肴在料形组配上应
学习时建议同时掌以下几题,是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上无任何辅料之别每种主料的重量基本相同。
主料香味不佳的菜肴组配时应用调味品的香味加以覆盖如。
分解形式是指原料经分割后形成片条丝丁块等形状来构成菜肴形式要求形状粗细长短厚薄等要均匀。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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