的意义1确定菜肴的用料2确定菜肴的营养价值3确定菜肴的口味和烹调方法4确定菜肴的色泽和造型

题目菜肴组配的1确定菜肴的用料2确定菜肴的营养价值3确定菜肴的口味和烹调方法4确定菜肴的色泽和造型请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 菜肴组配的意义1确定菜肴的用料2确定菜肴的营养价值3确定菜肴的口味和烹调方法4; 配菜的作用是1确定菜肴的数量2使菜肴的色香味形基本确定3确定菜肴的营养价值4确定菜肴的售价5丰富菜肴。

的意义1确定菜肴的用料2确定菜肴的营养价值3确定菜肴的口味和烹调方法4确定菜肴的色泽和造型

学习时建议同时掌以下几题,配菜的意义是确定菜肴的质地菜肴的数量菜肴的色泽菜肴的口味菜肴的形体菜肴的营养菜肴的成本菜肴的盛装器皿。

根据进餐者的营养需要及食物所含营养成分的特点经过合理选料搭配加工烹调成具有特殊营养价值而又经济实惠的。

菜肴的在很大程度上是由配菜来确定的。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。