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自然凝固法是原料加热后形成的卤汁在状态下凝结而成的冻
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目自然凝固是原料加热后形成的卤汁在下凝结而成的冻请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 冻一般分为自然凝固法和; 动物的血液加热后成为固体属于自然凝固法的范围。
自然凝固法是原料加热后形成的卤汁在状态下凝结而成的冻
学习时建议同时掌以下几题,自然凝固法一般应选择动物性原料。
原料在微沸状态下长时间加热会使其水分流失但可形成软烂的质感。
自然凝固法一般可选择的原料。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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