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卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行的方法
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行浸泡入味的方法请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 将原料放入事先调制好的卤汁中进行加热熟制的方法称为; 酱是将加工整理的原料放入卤汁中用小火加热至原料酥烂即好的一种方法。
卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行的方法
学习时建议同时掌以下几题,烧是指将原料放入水或汤中大火加热至沸后用中火或小火加热成熟入味再经收稠卤汁的加工方法。
糖醋黄河鲤鱼中调制卤汁要与炸制工序同时进行炸好的鱼应立即浇上卤汁。
烧是指将原料放入水或汤中大火加热至沸腾后用加热成熟入味再经大火收稠卤汁的加工方法。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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