福建菜在色香味形兼顾的前提下以原料为纲具有淡雅鲜嫩隽永的风味特色

题目传统的筵席注重荤菜忽视蔬菜注重动物原料忽视植物原料注重色香味形忽视平衡请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 根据烹调方法加上原料色香味形命名的菜肴有和清蒸狮子头等; 饮馔诗文由于是用文学手段摹写烹饪能把菜肴的色香味形刻画得相当生动把筵宴的勾勒得十分逼真。

福建菜在色香味形兼顾的前提下以原料为纲具有淡雅鲜嫩隽永的风味特色

学习时建议同时掌以下几题,烹饪原料的风味主要包括。

在菜肴组配时香味的原料相搭配会使菜肴风味更加突出。

制汤要选用新鲜的含呈味较多且无异味的原料。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。