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固态发酵白酒不同于其它蒸馏酒依常规分析除酒精度高外高级醇低
来源: 品酒师考试
发布时间:2017-02-19
题目我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征依据常规分析我国白酒中总酸总脂总醛含量请注意与下面品酒师考试题目有着相似或相关知识点, 啤酒是以水为主要原料加经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的起泡的低酒精度的发酵酒; 葡萄酒以为原料经全部或部分酿制而成的含有一定酒精度的发酵酒。
固态发酵白酒不同于其它蒸馏酒依常规分析除酒精度高外高级醇低
学习时建议同时掌以下几题,酒尾中酒精度低各组分比例失调含量较多。
GB/T10781.2-2006是清香型白酒标准代号新标准中高度酒酒精度上限是68%vol低度酒酒精。
高级醇来源于氨基酸发酵故白酒发酵原料要有一定蛋白质。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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