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异常发酵产的白酒会产生催泪性刺激物质它们是所引起的
来源: 品酒师考试
发布时间:2017-02-19
题目白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒的风味外加的风味物质赋予白酒的风味就有差别请注意与下面品酒师考试题目有着相似或相关知识点, 白酒生产是开放式的酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌并进入窖内发酵赋予白酒独特的风味其发酵属于; 白酒酿酒发酵生产时加浆水和生产降低酒度时的用水它们在质量上有何区别。
异常发酵产的白酒会产生催泪性刺激物质它们是所引起的
学习时建议同时掌以下几题,白酒的风味物质千差万别主要是发酵工艺条件的不同造成的。
高级醇来源于氨基酸发酵故白酒发酵原料要有一定蛋白质。
糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系由于不同的糖化发酵剂所含和的不同以及和的差异因而导致了代谢产物种类数量和。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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