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葡萄酒中哪些物质直接影响木桶中醇溶性挥发性化合物的萃取
来源: 品酒师考试
发布时间:2017-02-19
题目葡萄酒的贮存条件直接影响着葡萄酒的成品质量因此陈酿葡萄酒的酒窖都应符合哪些共同的要求请注意与下面品酒师考试题目有着相似或相关知识点, 新米的挥发性成份总含量比较高是陈米的倍陈米中3~6个碳原子的羟基化合物含量是新米的倍; 碳原子较多或不挥发性的酸在酒中起作用是重要的物质。
葡萄酒中哪些物质直接影响木桶中醇溶性挥发性化合物的萃取
学习时建议同时掌以下几题,简述橡木桶在葡萄酒陈酿中的应用。
葡萄酒在橡木桶中贮存是为了汲取橡木中的芳香物质单宁等有效成分但不同的橡木桶可提取的有效成分是不一样的。
简述葡萄酒在橡木桶陈酿过程中的管理要点。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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