食品中来源于蛋白质的来源于糖和油脂氧化产生的的反应称美拉德反应

题目食品中来源于蛋白质的氨基与来源于糖和油脂氧化产生的羰基所发生的反应称请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 来源于微生物的酶制剂是; 在蛋奶粉生产过程中添加葡萄糖氧化酶的作用是。

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学习时建议同时掌以下几题,嘌呤环上的各个原子分别来源于和。

蛋白质与还原糖发生美拉德反应会降低lys残基消化率。

食品中丙烯酰胺主要来源于加工过程。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。