下列各种还原糖中最能促进美拉德反应发生的是

题目蛋白质与还原糖发生美拉德反应会降低lys残基消化率请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 美拉德反应是否一定要还原糖的存在如何避免美拉德反应; 食物长期储存发生褐变主要是由糖的哪种反应引起。

下列各种还原糖中最能促进美拉德反应发生的是

学习时建议同时掌以下几题,食品中αW与美拉德褐变的关系表现出形状当αW值处于区间时大多数食品会发生美拉德反应随着αW值增大美拉。

发生美拉德反应的三大底物是。

如果不希望在食品体系中发生美拉德反应可采取哪些措施。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。