直播课程
稳定剂多数来源于天然物质但是有些稳定剂经过化学改性可以得到更理想的特性请以淀粉为例叙述改性后的淀粉在
来源: 食品化学
发布时间:2017-02-18
题目改性淀粉请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 在粉丝的加工和生产过程中主要运用了淀粉的什么特性; 老化过程可以看作是糊化的逆过程老化后的淀粉可以回到天然的β-淀粉状态。
稳定剂多数来源于天然物质但是有些稳定剂经过化学改性可以得到更理想的特性请以淀粉为例叙述改性后的淀粉在
学习时建议同时掌以下几题,油脂的改性。
有关α-淀粉酶的特性描述下列哪种说法不对。
有关β-淀粉酶的特性描述下列哪种说法不对。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
2024年食品化学
考试报名审核系统
立即获取审核结果
一级建造师考生必刷题库
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
相关阅读
相关答疑
相关课程
热门资讯