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支链淀粉含量相对较多的块茎植物淀粉的糊化时间相对较长
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
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支链淀粉含量相对较多的块茎植物淀粉的糊化时间相对较长
学习时建议同时掌以下几题,下列内容关于支链淀粉性质叙述正确的观点是。
含有支链淀粉相对较多的食物糊化之后黏度最小凝聚力最差。
下列内容关于直链淀粉性质叙述正确的观点是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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