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鱼贝类死后肌肉在过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降

来源: 食品原料学 发布时间:2017-02-18

题目鱼贝类死后其肌肉在过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降请注意与下面食品原料学题目有着相似或相关知识点, 鱼贝类死后僵硬发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降; 原料肉成熟过程中发生变化及其加工贮藏的意义。

鱼贝类死后肌肉在过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降

学习时建议同时掌以下几题,果蔬在储藏过程中含量变化不大而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在。

试述蜂胶的主要化学成分和生物学功能。

在蛋白类资源的开发利用过程中叶蛋白的絮凝技术主要有和等。

相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。

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