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从虾枪的用尖刀剖开挑出头部的沙包
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目初步修整好的大虾剪开虾的脊背虾的肠线从虾枪的上部用尖刀剖开挑出头部的沙包请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 从虾枪的用刀尖破开挑出头部的沙包; 去除虾肠线时为了保持虾型的完整应。
从虾枪的用尖刀剖开挑出头部的沙包
学习时建议同时掌以下几题,加工大虾时需要清除位于虾脊背中的沙包胃。
对大虾经行加工首先先将大虾洗净剪去虾须等部位然后修整虾尾。
龙虾的宰杀方法是先用尖刀由尾部插向头部令龙排尿。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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