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鱼皮馄饨清汤捶虾等菜品都是用捶的方法加工而成的
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目鲜奶鱼馄饨清汤捶虾等菜品都是用捶的方法加工而成的请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 下列采用捶的手法制作的菜品有; 制作清汤虾捶菜品时为了保存营养可以将虾壳一起捶制成片。
鱼皮馄饨清汤捶虾等菜品都是用捶的方法加工而成的
学习时建议同时掌以下几题,清汤虾捶菜品的成熟方法属于汆加热时间不能过长否则虾肉变老。
清汤虾捶的成熟方法属于汆加热时间不能过长否则虾肉易变老。
加工虾肉茸泥时可用斩的方法也可用的方法。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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