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制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时用打拌
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目打戚风蛋糕蛋清时加入适量塔塔粉使成品 请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 戚风蛋糕利用蛋清起发在制作中添加可增强蛋白泡沫的稳定性; 制作卷筒蛋糕时将面粉倒入蛋糊中后只能不可。
制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时用打拌
学习时建议同时掌以下几题,制作卷筒蛋糕将面粉倒入蛋泡糊时否则蛋糕糊上劲影响起发。
属于常用的原料处理设备有一组是。
黏质糕在糕粉蒸熟后需放入搅拌机加搅拌均匀。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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