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未发芽大麦含有较多的故一般用量不要超过15%~20%
来源: 啤酒工艺学
发布时间:2017-02-18
题目大麦中蛋白质含量的高低对大麦发芽糖化发酵以及成品酒的泡沫风味稳定性都有很大影响啤酒酿造用大麦一般要求请注意与下面啤酒工艺学题目有着相似或相关知识点, 大麦的水敏感性是大麦吸收较多水分后加快发芽的现象; 新收获的大麦有休眠期发芽率低只有经过一段时间的后熟期才能达到应有的发芽力一般后熟期需要周。
未发芽大麦含有较多的故一般用量不要超过15%~20%
学习时建议同时掌以下几题,下列麦芽制造步骤正确的是。
麦芽的制备工艺流程为。
大麦在适宜条件下发芽3天发芽麦粒占总麦粒的百分数为。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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