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粉料颗粒被油脂包围后吸不到水分不能膨润受热容易碳化变脆
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目请选择下列叙述正确的是请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 请选择一组叙述正确的句子; 请选择下列叙述正确的句子。
粉料颗粒被油脂包围后吸不到水分不能膨润受热容易碳化变脆
学习时建议同时掌以下几题,物理膨松性主坯工艺流程先将混合再高速调搅调制而成。
揉面是在粉料颗粒吸收水分发生粘连的基础上运用一定使粉料 调和均匀充分吸收水分形成面坯的过程。
面粉颗粒被油脂颗粒包围隔开面粉颗粒之间的距离。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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