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受热分解后残留有碳酸钠如用量过多易使成品呈碱性而影响口味
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目小苏打受热分解后残留有如用量过多易使成品呈碱性而影响口味请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 小苏打受热分解后残留用量过多易使成品呈碱性而影响口味; 臭粉受热分解后产生虽极易挥发但成品中仍可残留从而给成品带来不良风味。
受热分解后残留有碳酸钠如用量过多易使成品呈碱性而影响口味
学习时建议同时掌以下几题,臭粉受热分解后产生虽极易挥发但成品中仍有残留从而给成品带来不良风味。
臭粉受热分解后产生虽极易挥发但成品中仍可残留从而给成品带来不良风味。
臭粉受热分解后产生虽极易挥发但成品中仍有残留从而给成品带来不良气味。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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