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奶油胶冻冷却的时间与配料中结力的使用量有关
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目奶油胶冻凝固程度与配料中结力的使用量有关请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 若奶油胶冻中填加果汁应适当填加结力的使用量; 奶油胶冻中结力的使用量应按照制品的原料配方使用不可随意改变。
奶油胶冻冷却的时间与配料中结力的使用量有关
学习时建议同时掌以下几题,若奶油胶冻中填加应适当填加结力的使用量。
调制奶油胶冻的要泡软炮透。
调制的结力片要泡软炮透。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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