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油发干货原料时应下入原料
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在组成上基本相同即含有大量的胶原蛋白请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 适合油发的干货原料大都含有丰富的胶原蛋白油发时原料的含水量不能太大油温也不能太高最适合的油温是60~; 油发干货的关键在于。
油发干货原料时应下入原料
学习时建议同时掌以下几题,适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料。
油发的操作方法主要是将干货原料放在适量油的锅内炸发。
适合油发的干货原料为动物整体的一部分。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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