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简述二次发酵法面包加工工艺流程如面包体积过小试分析其原因
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目面包生产中活性干酵母应如何活化试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 生产面包对面粉有什么要求如不符合如何改良试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件; 面包生产按面团发酵方法可分为一次发酵法二次发酵法三次发酵法和快速发酵法等。
简述二次发酵法面包加工工艺流程如面包体积过小试分析其原因
学习时建议同时掌以下几题,面包的生产工艺流程是原辅料的预处理发酵-整形-烘烤-冷却-包装.。
在生产酶的方法中利用合成的液体培养基在发酵罐内进行搅拌通气培养被称为。
面包是以小麦面粉为主要原料与酶母和其他辅料一起加水调制成面团再经发酵整形烘烤等工序加工制成的发酵食品。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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