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高梁米按可分为有黏性和无黏性两种
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目高粱米按可分为有黏性和无黏性两种请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 高粱米按可分为红色和白色两种; 水调面坯按调制时用水量的多少可分为冷水面坯和热水面坯两种。
高梁米按可分为有黏性和无黏性两种
学习时建议同时掌以下几题,按不同分中国点心可分为南味和北味两种。
由于温水面坯中是淀粉和蛋白质同时起作用所以面坯。
搓可分为搓条和搓圆两种手法 。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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