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冷水面坯的的特性是韧性和延伸性
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-01
题目的特性是有弹性韧性和延伸性请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 温水面团主坯的韧性色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之 间; 冷水面坯的特性是粘性大韧性差成品口感软糯色泽较暗。
冷水面坯的的特性是韧性和延伸性
学习时建议同时掌以下几题,面坯具有色泽洁白爽滑筋道有弹性韧性延伸性的特性。
粘性韧性和泽均介于冷水和热水面坯之间且具有可塑性较强的特点。
冷水面坯色泽洁白有弹性韧性延伸性。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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