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在中淀粉和蛋白质的性质同时起作用
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目温水面团特性的形成是在起作用请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 由于温水面坯中是淀粉和蛋白质同时起作用所以面坯; 热水面团特性的形成主要是在起作用。
在中淀粉和蛋白质的性质同时起作用
学习时建议同时掌以下几题,热水面团特性的形成主要是在起作用。
冷水面团特性的形成主要是在起作用。
冷水面的形成主要是蛋白质起作用。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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