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酯类是白酒中香味的重要组份在白酒中除乙醇和水之外酯的含量占第三位现在白酒中检出的酯类有45种以上
来源: 品酒师考试
发布时间:2017-02-19
题目浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首其中的含量又是各香味成分之冠是除乙醇和水之外含量最高的请注意与下面品酒师考试题目有着相似或相关知识点, 浓香型白酒的香味分以成分占绝对优势无论有数量上还是在含量上都居首位酯类成分约占香味成分问题的60%其; 白酒中的主要成分是乙醇和水占白酒总量的98%。
酯类是白酒中香味的重要组份在白酒中除乙醇和水之外酯的含量占第三位现在白酒中检出的酯类有45种以上
学习时建议同时掌以下几题,在浓香型白酒中它的香气主要是由酯类物质所决定酯类的绝对含量占各成分含量之首其中己酸乙酯的含量又占各微。
清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势酯类物质中以乙酸乙酯为主导。
浓香型白酒中主要酯类为之和可占白酒的总酯量的85%以上。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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