多糖对食品的玻璃化温度有什么影响

题目什么是玻璃化温度玻璃化温度在食品加工和贮藏中有什么意义请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 什么是玻璃化温度在食品贮藏中有什么意义; 对Tg描述有误的是。

多糖对食品的玻璃化温度有什么影响

学习时建议同时掌以下几题,举例说明有自由体积理论解释食品在玻璃化状态下分子的流动性。

玻璃化转变温度。

玻璃化温度与哪些因素有关。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。