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对食品进行热加工的目的是什么热加工会对蛋白质有何不利影响
来源: 食品化学
发布时间:2017-02-18
题目热加工的好处有哪些请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 在通常情况下天然的类胡萝卜素是以构型存在的在热加工过程以及光照和酸性条件下都能导致; 蛋白质变性对食品加工有什么影响天然蛋白质为什么不宜食用。
对食品进行热加工的目的是什么热加工会对蛋白质有何不利影响
学习时建议同时掌以下几题,食品的加工方法对蛋白质营养有什么影响。
氨基酸或蛋白质的等电点对食品成分或食品加工有什么意义。
试述蛋白质变性及其影响因素举出几个食品加工过程中利用蛋白质变性的例子。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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