用由于使用时需要有一定的软硬度且原料易于硬所以需要熟练的基本功才能制出好的成品

题目裱制蛋糕或装饰类制品时所用的原料不同裱型的也各不相同请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 用于成形的清酥面坯如得太硬应将其放在室温下恢复到适宜的软硬度; 刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度太硬易破裂太软则刮不出形 状一般来讲冷藏冰箱保存的黄油较适合 。

用由于使用时需要有一定的软硬度且原料易于硬所以需要熟练的基本功才能制出好的成品

学习时建议同时掌以下几题,用于成形的清酥面坯不可冻得太硬如过硬应将其放在饧发箱恢复到适宜的软硬度。

成熟的软质面包成品不煳不生。

调制硬质面包时下列说法错误的是。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。