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试论烹调中水溶性维生素损失的主要因素
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目维生素A属于水溶性维生素请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, B族维生素及维生素C属于它们每天都应该补充; 维生素D属于水溶性维生素。
试论烹调中水溶性维生素损失的主要因素
学习时建议同时掌以下几题,维生素按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
水溶性维生素易溶解于水中在酸性环境中不稳定。
水溶性维生素能够在体内储存而脂溶性维生素不能在体内储存。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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