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在原料一定的情况下白汤与清汤的煮制与的关系最为密切
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目在原料一定的情况下白汤与清汤的煮制与时间的关系最为密切请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 煨菜有清汤和白汤两种清汤类的煨菜一定要小火; 浓白汤又称汤色乳白质浓味鲜常取用猪骨猪蹄等原料。
在原料一定的情况下白汤与清汤的煮制与的关系最为密切
学习时建议同时掌以下几题,动物性原料的清汤煮制过程时间越长汤汁的中酸味越小。
白汤可以分为和浓白汤。
汤可以分为白汤和两大类。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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