果蔬中含量最多的三种水溶性糖是和

题目果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外还与有关请注意与下面食品原料学题目有着相似或相关知识点, 果蔬在储藏过程中含量变化不大而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在; 果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响。

果蔬中含量最多的三种水溶性糖是和

学习时建议同时掌以下几题,果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变即果蔬中的与发生反应生成黑色素严重影响产品质量。

如何防止果蔬中的酶促褐变。

果蔬中的花青素极不稳定在pH下呈蓝色。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。