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小卷在炸制成熟后处理
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目大卷在炸制成熟后处理 请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 大卷在炸制成熟后处理; 大卷在炸制成熟后处理。
小卷在炸制成熟后处理
学习时建议同时掌以下几题,葫芦虾蟹菜品中在炸制成熟后一般要用茄汁进行熘制保证成品色泽红亮。
没有拍粉或挂糊的小卷菜品一般成熟后需要炒制或熘制。
没有拍粉或挂糊的小卷菜品一般成熟后需要进行炒制或熘制。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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