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为防止山药泥蒸制成熟后软瘫厨师一般在山药泥中掺入作为辅助原料
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目山药泥制熟后软瘫不易成型厨师一般掺入作为辅助原料请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 山药豆腐等原料在加工茸泥时要先将原料加热成熟; 在加工茸泥时要先将山药豆腐等原料加热成熟。
为防止山药泥蒸制成熟后软瘫厨师一般在山药泥中掺入作为辅助原料
学习时建议同时掌以下几题,为了保存营养加工山药或南瓜茸泥时原料可以不要去皮。
下列原料中适合制作茸泥的是。
挂霜是小型原料加热成熟后粘上一层似霜的白糖的一种制法。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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