清酥面坯常用卷捏或借助模具等方法成型

题目用水面包油面方法调制的面坯是请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 清酥面坯成型操作时动作要慢要轻要一气完成; 成品规格形态面坯薄厚馅心多少可灵活多变是成型工艺的特点。

清酥面坯常用卷捏或借助模具等方法成型

学习时建议同时掌以下几题,切割成型后的清酥面坯应整齐间隔分明。

拧就是使坯剂或坯条形成绳的形态的成型手法多与等手法结合使用。

层酥面坯层次起不均匀的原因是。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。