调制清酥面坯的水面团时要用搅拌

题目清酥面坯是由面粉盐水等原料调制成的和油面团组成的请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 用水面包油面方法调制的面坯是; 水调面团因水温不同一般分为热水面团温水面团三种。

调制清酥面坯的水面团时要用搅拌

学习时建议同时掌以下几题,清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里经反复冷冻等工艺而制成的面团。

水面团与油面团互为表里的擀叠是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。

是用30℃以下的冷水与面粉调制的面坯。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。