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抗坏血酸褐变的反应历程
来源: 食品化学
发布时间:2017-02-18
题目N-糖苷在水中不稳定通过一系列复杂反应产生有色物质这些反应是引起的主要原因请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 不是防止酶促褐变的做法是; D-抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质然而没有维生素C活性。
抗坏血酸褐变的反应历程
学习时建议同时掌以下几题,L-异抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质然而没有维生素C活性。
L-脱氢抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质然而没有维生素C活性。
下列哪类反应产生了还原酮。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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