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抗坏血酸的降解反应与美拉德反应都有的中间产物是
来源: 食品化学
发布时间:2017-02-18
题目下列哪类反应产生了还原酮请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, N-糖苷在水中不稳定通过一系列复杂反应产生有色物质这些反应是引起的主要原因; 麦芽酚是美拉德反应产物它具有特殊的焦糖风味。
抗坏血酸的降解反应与美拉德反应都有的中间产物是
学习时建议同时掌以下几题,抗坏血酸褐变的反应历程。
排列美拉德反应的顺序①分子重排②碳氨缩合③果糖基胺降解④醇醛缩合。
简述美拉德反应的利与弊以及在哪些方面可以控制美拉德反应。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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